Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional
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La dirección de cocina es llevada a cabo por el director o jefe de cocina. Suele ser un perfil laboral con bastante experiencia en este ámbito. Los jefes de cocina son las personas encargadas de la coordinación de las distintas tareas a llevar a cabo en cocina. Así mismo, son las personas responsables de que los platos estén en perfecto estado.
En ocasiones, también será la persona encargada de establecer qué ingredientes son necesarios, que se necesita comprar, etc. Además, de una larga experiencia como cocinero, el jefe de cocina, también deberá tener conocimientos de administración y liderazgo, así como deberá ser capaz de resolver los distintos problemas que se puedan plantear en todo lo relacionado con los platos, alimentos e ingredientes.
Las funciones del director de cocina pueden llegar a ser realmente amplias y abarcar distintos ámbitos y tareas. Generalmente, las principales funciones de un jefe de cocina son las siguientes:
Los directores o jefes de cocina, deberán tener una serie de habilidades que los convierta en personas idóneas para llevar a cabo todas las funciones que deben realizar. Entre estas habilidades, principalmente, podemos destacar:
Estas son solo algunas de las habilidades que un jefe de cocina debe tener, puesto que, en este curso HOTR0110 podrás aprender todo lo necesario para dedicarte a este ámbito.
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